Häschentorte

Saftiger Rüblikuchen und eine Frischkäsecreme

1. April 2020

07:00

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Zutaten

Für den Teig:

300g Möhren
8 Eier
180g weiche Butter
180g brauner Zucker
250g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
150g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanillepaste
1 Teelöffel gemahlener Ingwer

Für die Creme:

250g Frischkäse
250g Mascarpone
200g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
100g Puderzucker
Für den Dekor:
Kokosflocken
100g weiße Schokolade
Dekor Nuggets (Farbe Bronze)
Mikado Sticks Weiße Schokolade
2 Mokkabohnen
etwas Schokolade

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad (Umluft 150) vorheizen. Die Möhren schälen und grob raspeln. Eier trennen. Butter und Zucker hellcremig aufschlagen. Eigelbe gründlich unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln, Salz, Gewürze und Möhren unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (24cm Durchmesser) füllen. Im heißen Ofen 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker kurz aufschlagen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. Aufgeschlagene Sahne mit einem Rührbesen unter die Frischkäse-Mascarpone-Creme heben.
Den unteren Boden mit einem Tortenring umstellen. 3-4 Esslöffel der Creme zur Seite stellen. Die Hälfte der Frischkäse-Creme auf dem unteren Boden verteilen. Mittleren Boden auflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Oberen Boden auflegen. Torte mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht kühlen.
Die weiße Schokolade temperieren. In eine Spritztüte etwas Schokolade geben und auf ein Backpapier eine kleine, runde Nase spritzen. Mit Hilfe eines Esslöffels 2 Hasenohren auf das Backpapier streichen. Dekor Nuggets aufstreuen und die Ohren und Nase fest werden lassen. Den Tortenring entfernen. Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen, Kokosflocken an die Torte drücken.

Die Ohren mittig in die Torte stecken. Die Nase und Augen (Mokkabohnen) mit flüssiger Schokolade ankleben. Je 2 Mikado Sticks rechts und links der Nase in die Torte stecken.