Die Temperaturen steigen, die Abende werden wieder länger und laden zum gemütlichen Beisammensein ein. Perfekt also für ausgedehnte Grillabende mit der Familie oder Freunden.
250 g Couscous
4 Zucchini
1 Zwiebel
Anzeige2 Päckchen Minitomaten
250 ml Gemüsebrühe
Etwas Butter zum Anbraten
Frische Kräuter nach Belieben
Frische Petersilie
Salz und Pfeffer
1. Bereite zuerst den Couscous zu. Dafür kochst du 250 ml Gemüsebrühe auf, gibst den Couscous in eine Schüssel und übergießt ihn schließlich damit. Lasse ihn ziehen und rühre nur etwas um.
2. Schäle nun die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
3. Die Zucchini kannst du je nach Saison und Herkunft mit oder ohne Schale verwenden. Schneide auch sie in kleine Würfel.
4. Gib etwas Butterschmalz oder Olivenöl in eine Pfanne und brate die Zwiebel- und Zucchiniwürfel darin an.
5. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
6. Nimm dir nun eine große Schüssel und mische darin den Couscous, die Zwiebel-Zucchini-Mischung und die Tomatenstücke.
7. Rühre noch einen Esslöffel unter und schmecke den Salat mit Salz und Currypulver ab. Eine ordentliche Portion gehackte Petersilie gibt den letzten Schliff.
8. Lasse den Salat bis zum Verzehr im Kühlschrank durchziehen.
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