Käsespätzle - Kaasspotzn - Kaasspatzl

ZwergerlKüche mit Christine

7. August 2024

14:29

Einkaufsliste für 4 Personen für Käsespätzle

Der Teig:

400 Gramm Mehl
8 Eier
Eine Prise Salz
Einen Schluck Mineralwasser

Meilensteinkarten

Für die Kaasige Angelegenheit:

250 Gramm Spatzlkäse*
50 Gramm Butter
1 große Zwiebel
Petersilie zur Garnitur

*Spatzlkaas ganz schwieriges Thema! Der eine mag deftiger der andere milder. Der eine mehr der andere weniger. Bitte nehmt euren eigenen Geschmackssinn bei der Hand und trefft für euch eine kulinarisch positive Entscheidung.

Käsespätzle leicht selber machen mit der ZwergerlKüche

Ich zeigs Euch! Das geht ganz einfach ... :)

Zuerst das Mehl, die Eier mit Salz und Sprudelwasser zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig soll eine klebrige Konsistenz aufweisen und richtig schön „schlonzig“ sein.
Währenddessen einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Das Wasser muss sprudeln. Eine Prise Salz zum Wasser.
Nun Spätzlereibe/Spätzlehobel verwenden und immer eine Hand voll Teig schnell hin und her hobeln. Jetzt sollen kleine Spätzle raus kommen die erst unter Wasser tauchen. Wenn sie fertig sind schwimmen sie in der Oberfläche.
Nun mit einem Schaumlöffel die Spätzle herausholen. Ich nehme immer einen Sieb und darunter tue ich eine Schüssel, dass keine Flüssigkeit daneben geht.
Nun mit kaltem Wasser abschrecken.
Derweil Zwiebel schneiden, erst in Hälften und dann daraus schöne dünne Reihen herunter schneiden.
Die Zwiebeln in einer Eisenpfanne anbraten bis sie richtig schön braun sind.
Röstzwiebeln aus der Pfanne nehmen. Butter hinein, dann unsere Spatzl von allen Seiten schön anbraten.
Dazu kommt euer selbst gewählter Spatzlkaas.
Zum Schluss Röstzwiebeln drauf und Petersilie.

Dazu passt: Schweinlende, Rahmschwammerl Guten Appetit! Sättigt hervorragend.