Burg Schwaneck goes Bio und noch viel mehr
Biozertifikat für Bildungszentrum / neues vielfältiges Angebot für Jugendliche und Kinder sowie Interessierte der Jugendarbeit
Endlich ist der Frühling da und damit auch wieder Gewimmel und Gewusel auf dem gesamten Areal des Bildungszentrums Burg Schwaneck. „Der Corona-Spuk ist vorbei“, sagt Andreas Bedacht, „jetzt ist wieder Leben in den Räumen und das ganze Netz der pädagogischen Arbeit kommt wieder in Gang.“ Darüber freut sich nicht nur der Leiter der Überregionalen Bildung, sondern auch Katharina Heel. Die Wirtschaftsleiterin der Jugendherberge hat für alle Seminarteilnehmer\*innen ab sofort ein besonderes Qualitäts-Schmankerl im kulinarischen Bereich: „Gerade eben haben wir das Siegel ‚Biozertifiziert‘ bekommen. Beispielsweise ist das gesamte Müslisortiment am Frühstücksbuffet, Milch, Butter, Joghurt, Quark und Frischkäse sowie Brotaufstriche wie Honig, Marmeladen und Schokolade Biozertifiziert. Außerdem mit dem Siegel versehen sind Sättigungsbeilagen wie Reis und Nudeln in allen Variationen sowie Kaffee, Kakao und das Teesortiment.
Aber nicht nur Bioqualität ist ein großes Anliegen, sondern auch der Bezug aus der Region, Fairer Handel und das Tierwohl. Aus diesem Grund kommt das komplette Rindfleisch, das in der Burgküche zu Sauce Bolognese, Gulasch, Bratensaucen und vielem mehr verarbeitet wird, vom „Seitzhof“ aus der Nachbargemeinde Baierbrunn. Besonderen Wert wird zudem daraufgelegt, dass vor allem alte Gemüsesorten wie Rote Beete, Fenchel, Staudensellerie und verschiedenste Kohlarten in der eigenen Produktion frisch verarbeitet werden und mittlerweile ein wichtiger Bestandteil in der Verköstigung der Gäste sind. Bei der Auswahl der Kräuter wird vor allem auf frisches Grün zurückgegriffen und sobald die Kräuterspirale im Naturerlebniszentrum in voller Pracht zur Verfügung steht auch hier geerntet.
Dort sind Christina Müller und Julia Schuster für die 29++ Klimaschutzbildung verantwortlich. „Wir sind glücklich über die vielen Anfragen“, berichten die Bildungsreferentinnen. Neben Programmen im Naturerlebniszentrum, ist der Klimabus mit Bildungsangeboten im Landkreis München unterwegs. Egal ob der Umwelttag der Gemeinde Unterföhring, die Projektwoche zum Thema Umwelt mit der Grundschule Aying oder die
