Erdbeer-Spargel-Salat

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© Jenny Böhme

Beerenzeit ist die schönste Zeit! 

Deshalb hat Jenny Böhme für Euch ein tolles und sehr leckeres Rezept für einen frischen Erdbeer-Spargel-Salat. 

Zutaten für den grünen Salat mit Erdbeeren & Spargel:

• frischer Blattsalat
• 300g grüner Spargel
• 300g Erdbeeren
• Parmesan am Stück
• Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitung:

• Wasche den Salat.
• Schneide den Spargel in Stücke und wasche ihn. Gib ihn in einen kleinenTopf mit Salzwasser und lasse ihn für 3-4 Minuten köcheln. Gieße ihn dann ab und lasse ihn auskühlen.
• Wasche die Erdbeeren in einer Schüssel Wasser, entferne das Grün undviertel oder halbiere sie.
• Zupfe den Salat in grobe Stücke und mische ihn mit einigen Spritzern gutem Olivenöl. Wenn du hast und möchtest, gibst du auch einige Blättchen frische Minze oder Basilikum hinzu – die Kräuter sorgen für ein herrlich frisches Aroma.
• Hebe die Spargel- und Erdbeerstückchen vorsichtig unter die Salatblätter.
• Reibe zum Schluss noch grob frischen Parmesan und Pfeffer über den Salat.

Weitere Rezepte für Kinder und die ganze Familie findest du auf Jennys Foodblog familienkost.de