Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Verfeinert mit Kokosmilch ergibt es ein stimmiges Duett.
Es ist eine der beliebtesten Suppen, die Kürbiscremesuppe.
Verfeinert mit Kokosmilch ergibt es ein stimmiges Duett.
Zutaten
800 g Hokkaido
600 g Möhren1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Ein daumendickes Stück Ingwer
1-2 EL Butter
Etwas Zucker1 l Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
1 TL Kurkuma
1 EL Sojasauce
Saft von ½ Zitrone
Koriander oder Petersilie
Etwas Sahne und Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung
1. Wasche und entkerne den Kürbis und schneide ihn in grobe Stücke.
2. Schäle die Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und schneide sie in Würfel. Gib alles mit den Kürbisstücken in einen großen Topf.
3. Füge die Butter und etwas Zucker zu und röste alles an -rühre dabei mit einem Holzlöffel um. Wenn sich die Röstaromen entfaltet haben, gießt du die Gemüsebrühe zu.
- Lasse die Suppe nun 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln. Rühre dabei ab und zu um. Püriere anschließend alles fein.
