Rote Beete - Käsespätzle
DIY-IdeeKäsespätzle - Kaasspotzn - Kaasspatzl
Die Rote Beete ca. 30-40 Minuten in Salzwasser kochen, nach dem Auskühlen schälen und mit dem Schmand pürieren. Aus dem Püree, dem Mehl, den Eiern, dem Öl und den Gewürzen einen Teig herstellen. Diesen solange schlagen bis sich Bläschen bilden (ein richtiger Spätzleteig wird von Hand geschlagen, allerdings wird er auch mit der Küchenmaschine genießbar). Es sollte ein zähfließender Teig entstanden sein.
In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle mit dem Hobel in das Wasser geben (wer will, kann auch gerne schaben). Sobald sie oben schwimmen herausnehmen und abschrecken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter goldbraun angehen lassen. Die Spätzle zugeben und ebenfalls anbraten. Mit einem Schuss Flüssigkeit abschrecken und nachschmecken. Jetzt nur noch den Käse unterheben und schmelzen lassen.
