Rahmpfifferlinge mit Serviettenknödeln

Rahmpfifferlinge mit Serviettenknödeln

Serviettenknödel:

• 250g         Knödelbrot
• 3              Eier
• 300ml       Milch
• 1              Zwiebel
• etwas gehackte Petersilie

Rahmpfifferlinge:

• 500g         Pfifferlingsauce
• 1              Zwiebel
• ca. 50ml   Weißwein
• 150ml       Sahne
• 150ml       Brühe
• Stärke oder Mehlschwitze

Zubereitung:

Für die Knödel die Zwiebeln würfeln und anschwitzen. Mit der Mich ablöschen und diese aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im Anschluss über das Knödelbrot gießen und etwas abkühlen lassen. Danach die Eier und Petersilie untermengen. Nun einfach Frischhaltefolie ausbreiten und aus der Masse drei Rollen formen und in der Folie einwickeln. Die Enden verzwirbeln und die Päckchen in Alufolie einrollen. Die Serviettenknödel werden nun entweder in kochendem Wasser, oder aber besser im Dämpfer für ca. 40 Minuten gegart.

Für die Pfifferlingssauce eine Zwiebel würfeln und anschwitzen, die Pfifferlingssauce zugeben und braten. Die entstehende Flüssigkeit verkochen lassen und dann mit Weißwein ablöschen (optional) und anschließend mit Sahne und Brühe auffüllen. Die Sauce abbinden und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.