Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Der Klassiker unter den Kürbisgerichten

Es ist eine der beliebtesten Suppen, die Kürbiscremesuppe.

Verfeinert mit Kokosmilch ergibt es ein stimmiges Duett.

Zutaten

800 g Hokkaido

600 g Möhren1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

Ein daumendickes Stück Ingwer

1-2 EL Butter

Etwas Zucker1 l Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

1 TL Kurkuma

1 EL Sojasauce

Saft von ½ Zitrone

Koriander oder Petersilie

Etwas Sahne und Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Wasche und entkerne den Kürbis und schneide ihn in grobe Stücke.

2. Schäle die Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und schneide sie in Würfel. Gib alles mit den Kürbisstücken in einen großen Topf.

3. Füge die Butter und etwas Zucker zu und röste alles an -rühre dabei mit einem Holzlöffel um. Wenn sich die Röstaromen entfaltet haben, gießt du die Gemüsebrühe zu.

4. Lasse die Suppe nun 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln. Rühre dabei ab und zu um. Püriere anschließend alles fein.

5. Füge die Kokosmilch zu, rühre gut um und lass die Kürbissuppe nochmals kurz aufkochen. Schmecke sie mit Sojasauce, Zitronensaft und Kurkuma ab.

Dies ist ein Rezept auf Jennys Suppenkochbuch. Du findest es direkt in Jennys Shop 

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