Buttermilch und Kefir – was ist der Unterschied?

Viele Eltern greifen gerne zu Buttermilch oder Kefir, wenn sie vorm Kühlregal stehen – schließlich gelten beide als gesund und erfrischend. Doch worin unterscheiden sich die beiden Milchprodukte eigentlich genau? Und wie geeignet sind sie für Kinder?

Was ist Buttermilch?

Buttermilch entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von Butter. Wenn aus Rahm Butter geschlagen wird, bleibt die flüssige Buttermilch übrig. Diese wird anschließend meist mit Milchsäurebakterien versetzt und leicht fermentiert – so entsteht der typische säuerlich-frische Geschmack.

Merkmale:

• fettarm (nur etwa 0,5 bis 1 Prozent Fett)